Zabpelyhes keksz

Az édesség igen csak hiányzik, amikor valaki életmódot vált, és sok régebben teljesen hétköznapi alapanyagot már nem eszik. A sütikhez meg ugye csípőből búzalisztet, cukrot és tejet tennénk, na ezeket mi nem esszük...

Ezt a kekszet egy kicsit átgondoltam, mert az eredeti receptben szereplő zabpehely liszt nekem túl sok volt, mármint az ízvilágát tekintve.

Hozzávalók

• 25 g negyedannyi édesítőszer, vagy 100 g cukornak megfelelő bármilyen édesítő
• 1 tojás
• 100 g vaj
• 100 g rizsliszt
• 100 g finom szemű zabpehely
• 50 g kókuszreszelék
• vanília
• 50 g mazsola, vagy feldarabolt csoki, vagy bármi ilyesmi
• 1/2 citrom héja
• 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1/2 mokkáskanál aszkorbinsav, vagy a fél citrom leve

A hozzávalókat hidegen, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A hideg tésztából diónyi golyókat gyúrunk, a tepsibe téve villával lenyomjuk, hogy keksz formája legyen.

kb 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Vigyázz, mert hamar megég, ha nem figyeled, és még hamarabb el is fogy!